Lepénykenyér, pita

Hozzávalók

Fél kg liszt
2 púpos mokkás kanál só
2 dkg élesztő
1 mokkás kanál cukor (elhagyható)
3 dl (+fél dl) meleg víz
2 evőkanál olaj (napraforgó)

Elkészítés

Másfél deci vízbe beleteszem az élesztőt elmorzsolva, egy ek. lisztet és a cukrot (ez elhagyható). Megvárom míg felfut.

A lisztet leszitálom, hozzáadom a sót, olajat, a felfutott élesztőt és a maradék vizet.
A liszttől függően esetleg még kellhet bele pici víz, de óvatosan, mert nagyon könnyen elvizesedik.

Megdagasztom, amíg hólyagos lesz a tészta. Ha túl sok lett a víz, tovább kell dagasztani.

Duplájára kelesztem, ez kb. fél óra.

Átdagasztom és 8 részre osztom. Kis zsemléket újra leteszem kelni. Kb. negyed órára.

Kerek kb. 3-4mm vastagságra nyújtom egyenként a zsemléket, miután átdagasztottam őket. Pihennek amíg minddel kész nem leszek.

Ha kész a nyújtás, szöszmötölök még egy kicsit, előmelegítem a palacsintasütőt/serpenyőt. Ne túl forróra! Én a középső méretű rózsámon nagy lángon sütöm.

Egyenként, megforgatva kisütöm.

Rácsra téve hagyom kihülni.

Trükkök:

A szitálást ne hagyjuk el!
Az első két kelesztés nem baj ha túlkel, de ha túl sokág szöszmötöl az ember a végén és túlkel a kinyújtott tészta, akkor nem fog szépen feljönni.
Azonnal fordítsuk meg, amint az első kis hólyagocskák megjelennek. Ha megvárjuk, hogy nagyok legyenek a holyagok, akkor az egész nem fog feljönni.
Érdemes gyakran forgatni, egyrészt nem ég oda, másrészt nagyobb eséllyel jön fel. Azaz olyan lesz, mint a klasszikus pita, ha felvágod szépen szétnyílik a belseje.