Köles felfújt sárgabarackkal

Hozzávalók

35 dkg köles
40 dkg sárgabarack
4 ek méz
2 tojásfehérje
1 fahéjrúd
2 tk őrölt gyömbér

Elkészítés

A kölest átmossuk, és 1 liter vízben feltesszük főni a fahéjrúddal és a gyömbérrel.
Amíg fő, megpucoljuk a sárgabarackot, és kis darabokra vágjuk.
Ha a köles félpuhára főtt (kb. fél óra), és már nincsen alatta víz, akkor belekeverjük a barackdarabokat és a mézet, majd lefedve állni hagyjuk kb. 15 percet, hogy még egy kicsit puhuljon.
A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A köleskásából kihalásszuk a fahéjat, fokozatosan belekeverjük a keményre vert tojáshabot.
Tepsibe öntjük a masszát, és előmelegített sütőbe toljuk.
Ha a teteje szép pirosasra sült, kivesszük, és megvárjuk, míg kicsit hűl, aztán szeleteljük.