Kenyérfélék

Hozzávalók:
175g kenyérliszt (nálam csoroszlya malom)
175g királybúzaliszt (nálam garat malom)
70g aktív kovász (100% hidratáció, én 30-30-30 készítem)
280+10 g víz
7 g só
9 g extra szűz olívaolaj

Feltét:
Bármilyen zöldfűszer, zöldség, gyümölcs, sajtok)

1 kg liszt
kb. 6 dl tej
2 tojás sárgája
1 dl olaj
2 ek. só
pici cukor
5 dkg élesztő
Krém:
20 dkg vaj (vagy margarin)
1 tk. só
1 tojás
20-25 dkg reszelt sajt (kevés füstölt is mehet bele)

Lágyabb kelttésztát készítek, hagyom duplájára kelni. Lisztezett deszkára borítom, ketté vágom.

6dl langyos vízbe 1 teáskanál cukorral 1 kocka élesztőt felfuttatni.
1kg liszt szitálva(sima)
1 púpos ek zsír
1 ek só
1 közepes főtt krumpli(hidegen reszelve)
Kidagasztom
1órát hagyom pihenni
Kiformázom hagyom pihenni
2 edényben 1-1 l olajban kisütöm fedő alatt,fordítás után fedő nélkül.

Hozzávalók

1 tk. cukor
2,5 dkg. eleszto
3 dl. viz
-------------------
2 tk. so
1 ek. olaj
csipet aszkorbinsav
50 dkg. liszt

Elkészítés

Az elesztot a cukros, lisztes langyos vizben felfuttatjuk.

Ezutan a tobbi hozzavaloval egyutt bedagasztjuk a tesztat. Duplajara kelesztjuk.

Ha megkelt, enyhen lisztezett feluletre boritjuk, 8 fele vagjuk, majd mindegyiket vekonyra nyujtjuk. Egyik csucsketol kezdve feltekerjuk. Megint hagyjuk, hogy duplajara keljenek.

Hozzávalók

Fél kg liszt
2 púpos mokkás kanál só
2 dkg élesztő
1 mokkás kanál cukor (elhagyható)
3 dl (+fél dl) meleg víz
2 evőkanál olaj (napraforgó)

Elkészítés

Másfél deci vízbe beleteszem az élesztőt elmorzsolva, egy ek. lisztet és a cukrot (ez elhagyható). Megvárom míg felfut.

A lisztet leszitálom, hozzáadom a sót, olajat, a felfutott élesztőt és a maradék vizet.
A liszttől függően esetleg még kellhet bele pici víz, de óvatosan, mert nagyon könnyen elvizesedik.

Hozzávalók:

9 szelet kenyér
6 tojás
1 nagy pohár tejföl
szerecsendió
bors
só
reszelt sajt

Elkészítés:

tojást felverni + tejföl + fűszerek
ebben a kenyereket addig áztatni míg teljesen felszívják
tepsit kivajazni/zsírozni, beletenni a kenyereket és aranybarnára sütni. utolsó fél percre a sajttal megszórni.

Hozzávalók:

* 0,5 kg liszt
* 20 dkg főtt burgonya
* 3 dkg élesztő
* 1 tk cukor
* 1 tk só
* 2 dl tej
* 0,5 l olaj a kisütéshez

Elkészítés: